dimanche 15 février 2009
Caramel dur ?
J'ai tenté il y a quelques mois de cela de faire du caramel
après avoir reçu en cadeau
le superbe livre de recettes de Trish Deseine... 
Sans succès ! Tellement vexée par ce raté,
j'avais exclu le caramel de mon champ des possibles !
Mais il ne faut jamais rester sur un échec!
J'ai donc récidivé... deux fois cette semaine
Avec un caramel au beurre salé pour napper quelques pommes cuites
(mes gourmands s'en lèchent encore les babines)
et quelques décorations pour une petite crème vanille
sur son lit de biscuits à la cannelle. 
Histoire de marquer un peu la St Valentin
(même si je n'aime pas cette fête commerciale)
Edit du 16 février - spécial gourmands
Sauce caramel au beurre salé
100g de sucre
50g de beurre salé (pas demi-sel)
30cl de crème fleurette
Faire fondre le sucre en fine couche dans une casserole
quand le caramel est doré,
incorporer le beurre hors du feu
(le mélange durcit, c'est normal!)
Mélanger le tout à la crème en chauffant
C'est prêt !
La sauce peut se préparer à l'avance et se réchauffer au bain marie,
elle redevient alors plus fluide.
mardi 13 janvier 2009
Ecco il Zuccotto !
Le Zuccotto est un gâteau originaire de Toscane.
Si vous aimez les charlottes, vous allez adorer. Et puis, ça change un peu du Tiramisu!
Il vous faut
un quatre-quart, de l'Amaretto, de la crème fraiche entière, du sucre glace, 200g de chocolat noir, un peu de lait, 2 blancs d'oeuf, quelques amandes, quelques zestes d'oranges confits
Voici la recette en images!
Dans un récipient en forme de dôme, tapisser le fond de film alimentaire puis de tranches de quatre-quarts coupées en triangle (plus pratique pour faire le puzzle)
Passer au pinceau de l'Amaretto (alcool d'amande amère)
Monter la crème fraiche en chantilly et y incorporer du sucre glace,
des amandes, des écorces d'oranges confites et du chocolat noir coupés en morceaux. 
Tapisser l'intérieur avec cette préparation en couche épaisse.
Faire une mousse au chocolat toute simple
(chocolat fondu avec un peu de lait et mélangé aux blancs en neige)
et la verser au centre du dôme. 
Couvrir le fond de morceaux de quatre-quarts sans oublier l'Amaretto.
Replier le film plastique et laisser prendre au frigo 24h.
Ne pas le sortir trop tôt sinon il s'écrase un peu en le coupant!
dimanche 14 septembre 2008
La vie en rose
Le soleil est revenu...
Il fait beau... Grande balade aujourd'hui à Oppède le Vieux.
Et au retour, dégustation des guimauves confectionnées
hier avec ma Nine
(comme promis de longue date)
Pour une première, c'est plutôt réussi.
Et en plus, il y a en assez pour partager avec les copines !
Le problème avec les guimauves, c'est qu'il faut les laisser sécher 24h
Dur dur pour les gourmands!
Oppède le Vieux, Luberon...
Tribute to Arnauld..
J'espère que tu ne m'en voudras pas,
on avait oublié notre appareil
... et puis tes photos sont tellement belles ;)
vendredi 1 février 2008
Miam !
Pour réchauffer nos coeurs et oublier la tempête... Un crumble de poires à la vanille et aux noix.
Les filles se sont régalées je crois...
Ne me demandez pas la recette, je fais au pif.
Beurre, farine, cassonnade, noix écrasées... je mélange jusqu'à la consistance désirée...
Et zou, au four !
Edit à l'heure du café: La version mangue est sympa aussi, avec des speculoos dans le crumble... ou bien, moins vu, avec de l'ananas. Cuit, c'est aussi un fruit délicieux!
samedi 22 décembre 2007
Trois à table
Diner improvisé... Pour réchauffer un coeur solitaire, un pot au feu à partager avec de gros os à moëlle...
Et pour le dessert, des gateaux au chocolat au coeur fondant...